白酒又名烧酒，是中国特有的一种蒸馏酒。白酒以粮谷或含淀粉质和糖质为原料，以曲类、酵母或糖化酶为糖化发酵剂，采用固态、半固态或液态发酵方式，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾调等环节制成。
白酒在我国历史悠久，酒文化积淀深厚，是国内居民生活中的重要饮品。白酒已与白兰地、威士忌、伏特加、金酒及朗姆酒并称为世界著名的六大蒸馏酒。
白酒行业是我国轻工业中食品工业的重要分支，是农业产业化与农产品深加工行业的重要组成部分。同时，白酒行业具有良好的产业联动效应，能够带动包装印刷、物流运输、设备制造及餐饮消费等相关产业的发展。
白酒行业产业链上游代表企业
从白酒行业产业链上下游来看，在上游领域，我国白酒生产主要原料为高粱、大米、玉米等谷物农产品，作为农业大国，相关原料供应充足，相关原料种植代表企业有北大荒、新赛股份、金健米业等。
此外，白酒包装材料也是上游重要组成部分，在包装材料领域，主要分为纸制品包装制造以及玻璃陶瓷瓶制造，其中纸制品包装制造领域代表企业有裕同科技、合兴包装、景兴纸业、万顺新材以及兴宇包装等，白酒玻璃陶瓷瓶制造领域代表企业有瑞升玻璃、晶玻集团、宜宾环球集团、华联瓷业等。
白酒行业产业链中游代表企业
白酒行业产业链中游主要是各类白酒生产商。从白酒类型来看，目前，我国白酒按口味可划分为浓香型、酱香型、清香型以及其他香型等类型，其中在浓香型白酒领域，代表企业有五粮液、泸州老窖、洋河股份、剑南春等;
在酱香型白酒领域，代表企业有贵州茅台、郎酒集团、武陵酒、钓鱼台酒业等;在清香型白酒领域，代表企业有稻花香、口子窖、白云边、衡水老白干、酒鬼酒等。
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