出于不少地区长期以来形成的饮食习惯，当下人们除了会选购品牌粮油外，就近选择当地小油坊出产的粮油也深受人们青睐。但考虑到小油坊在加工规范、食品安全方面存在一定隐患，日前青岛完成《小油坊生产加工控制规范》地方标准征求意见稿的编制工作，现公开征求意见，将于2021年6月13日前截止，这也将对提高小油坊加工质量安全水平起到重要作用。
粮食与人们的生活息息相关，保障粮食安全的重要性不可言喻。在早前公布的《“十四五”规划和2035年远景目标纲要》中也提出，要夯实粮食生产能力基础，保障粮、棉、油、糖、肉、奶等重要农产品供给安全。而伴随着近年来产业化、规模化的转型升级成为食品工业乃至各行各业发展的重要方向，全产业链模式下粮食安全也有所保障。
不过，在产业加速集聚、行业集中度更高的当下，也不可忽略一些地区性的小型加工坊的存在。其中，粮油作为人们一日三餐中常需常备的食品，小油坊也是不少地区居民购买粮油时的主要选择之一，且此类散装油品的销售数量并不算少。但同时，小油坊在加工中存在的安全隐患问题向来也深受诟病。在此背景下，加强对小油坊生产加工的规范、提高粮油加工质量水平，也将促使粮油消费更加稳健。
近日，由青岛市市场监督管理局提出并归口的青岛市地方标准《小油坊生产加工控制规范》征求意见完成编制，现面向社会公开征求意见，请于2021年6月13日前提交反馈意见。据征求意见稿，该标准主要对小油坊压榨法植物油生产中的术语和定义、生产工艺规程控制和管理要求进行规定。该标准适用范围为当地以花生、芝麻等为原料，通过压榨工艺生产加工植物油和植物原油的小油坊的生产控制。
具体来看，生产加工作为出产粮油的重要环节，该标准的生产加工条件中也围绕生产场所、设备设施两个大方面，以及厂区环境、场所周边、厂房和车间、生产设备、仓储设施、清洁消毒设施、个人卫生设施等11个细分部分进行规定。其中提到，小油坊应根据需要配备脱壳机、粉碎机、蒸炒设备、压榨设备、过滤设备、离心分离设备、锅炉、储油罐、清理设施等加工设备，以及通风设施、照明设施等辅助硬件设施。
除此之外，在过程控制中则对原料的采购验收、储运、包装材料，以及原料清理、剥壳、破碎、轧胚、蒸炒、压榨、过滤等环节进行详细说明。同时指出，鼓励和支持小油坊进行生产经营条件和工艺技术的改进，诸如在进行过滤加工后，可以采用精滤、紫外照射法或是吸附法等方法，进一步提高粮油的安全性。
小油坊是构成我国粮油供给的重要组成部分。通过加强对诸如小油坊生产加工过程的控制，从生产源头提升粮油食品的品质和安全性，对于促进产业、社会稳定发展有着重要意义。
相关资料下载：
《小油坊生产加工控制规范（征求意见稿）》及意见反馈表.rar
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