近年来，预包装螺蛳粉的出现使得柳州风味美食进一步打开市场，跃升为百亿规模的大产业，这也成为地方产业转型升级的一大成功案列。但在近些年广西众多生产企业加速布局螺蛳粉赛道的过程中，存在着生产规范不一而造成产品质量参差不齐、市场监管难有依据等问题。就此，广西提出《预包装柳州螺蛳粉生产操作规范》，现就已形成的征求意见稿征求意见，截止时间为2021年8月26日前。
源自广西柳州的螺蛳粉近年来凭借辣、爽、鲜、酸的味蕾体验给人留下深刻印象，并快速席卷市场。从各种螺蛳粉连锁品牌加速线下的跑马圈地、遍地开花，到预包装螺蛳粉品牌涌现打通线上新零售空间，再到周黑鸭、中石化等纷纷推出自有螺蛳粉品牌，都彰显出螺蛳粉产业的兴旺发展态势。
若从数据来看或许将获得更加直观的感受。例如我国螺蛳粉线下门店数量已经达到5000家以上，在该销售渠道中2020年某外卖平台共卖出1.3亿份柳州螺蛳粉；而在线上平台，随着真空预包装螺蛳粉2020年上半年产值就达到60亿元，全年预计将突破100亿元，在此基础上螺蛳粉相关的酸笋、花生等原材料产业产值也将同步迈向百亿级别，实现全产业链、双百亿的发展格局。
这其中，伴随着近年来预包装螺蛳粉的出现为螺蛳粉产业带来销售渠道拓宽、不受时空限制的利好，市场正面反馈也促使上游螺蛳粉加工业快速发展起来。可以看到，现今市场中已经相继涌现螺霸王、好欢螺、嘻螺会等众多品牌，相应的生产企业还先后引入微波杀菌设备、汤料分装设备、真空包装设备，研发出全自动机器人包装生产线等，推动螺蛳粉产业走向规模化、自动化、智能化。
不过在快速发展中，当下预包装螺蛳粉生产企业虽有不少在不断提升生产水平，但一些生产规模较小、生产设备设施落后的企业作为整体产业中的组成部分也不可忽略。为保障螺蛳粉产业的稳定、健康发展，广西壮族自治区工业和信息化厅提出《预包装柳州螺蛳粉生产操作规范》，并在参考和引用DBS 45/034—2018《食品安全地方标准 柳州螺蛳粉》、GB 2707 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品、GB 2707 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品等法律法规或规范性文件后，完成征求意见稿的编制，现面向社会公开征求意见。
据悉，该标准中对预包装柳州螺蛳粉生产操作规范的术语和定义、选址及厂区环境、厂房和车间、生产设施与设备、卫生管理、食品原料等多方面进行规定，涉及到干制米粉、配料包、成品生产的众多环节与设备设施的规定。为提升标准施行的可行性、科学性、规范性，若有相关意见可于2021年8月26日前将意见反馈至自治区市场监督管理局。
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